Menu à la carte
Il menu a la carte è certamente la miglior soluzione se si vuole fare un percorso che possa toccare tutti i sapori che il nostro ristorante può offrire, permettendo allo stesso tempo di mescolare idee culinarie e ti consente di viaggiare in sapori ancora inesplorati, rendendoti protagonista di una avventura mai vista.
Tartare di manzo
Tartare di manzo affumicata all’ulivo con rapa rossa cipolla e cetriolo in osmosi con cialda al pepe di Sichuan.
Panzanella calda e fredda
Salsa di pane, Pomodorini confit, mozzarella fiordilatte, cetriolo in osmosi cipolla rossa di Tropea cotta a bassa temperatura (cbt) gel al basilico.
Tagliolini al ragù
Tagliolini al ragù saporito di coniglio con uvetta al Select e polvere di caffè.
Risotto
Risotto zucchine e menta con fonduta di pecorino di pienza, caviale di mirtillo e cialde di pecorino.
Ravioli ripieni
Ravioli ripieni di cacio e pepe.
Salsa di cozze al vermouth, cozze sgusciate e polvere di prezzemolo.
Salsa di cozze al vermouth, cozze sgusciate e polvere di prezzemolo.
Coscio di agnello
Coscio di agnello in rete di maiale, crema di topinambur e chips di topinambur col suo fondo di cottura al Woodford Reserve Bourbon
Ombrina
o pescato del giorno
Ombrina o pescato del giorno, con marmellata acida di arance,funghi, olio al prezzemolo fumetto legato
Brownie cremoso
Brownie cremoso alla nocciola e caramello salato
Creme brûlée
Creme brûlée al pistacchio
Ananas
Ananas cotto nell’Amaro Montenegro, lampone e cremoso al cioccolato bianco
In location o a casa tua
In location
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